Hackbällchen in würziger Glühwein-Sauce
Saftige Hackbällchen treffen auf eine tiefrote, aromatische Glühwein-Sauce – komplett alkoholfrei und perfekt für die Winterzeit. Die AirFryer-Bällchen gelingen schnell und gleichmäßig, während die Sauce mit Orange, Nelken, Zimt und Sternanis ihren festlichen Duft entfaltet. Ein unkompliziertes, wohliges Gericht für die Adventszeit.
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Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Rinderhack, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.600 g Rinderhack, 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, 40 g Semmelbrösel, 1 TL Senf, 1 TL Paprika edelsüß, ½ TL Zimt, 1 TL Salz, etwas Pfeffer
- Aus der Masse kompakte Hackbällchen von etwa 3–4 cm formen und leicht mit Öl benetzen.1-2 TL Öl
- Den AirFryer auf 190 °C vorheizen, die Hackbällchen in den Korb legen und 12–14 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln.
- Für die Sauce das Tomatenmark in einem kleinen Topf 1 Minute anrösten.1 EL Tomatenmark
- Mit Traubensaft und Rinderfond ablöschen, dann Orangensaft, Orangenabrieb, Zucker, Preiselbeeren sowie Zimtstange, Nelken und Sternanis zugeben.300 ml roter Traubensaft, 100 ml Rinderfond, 80 ml Orangensaft, Abrieb von ½ Bio-Orange, 1 TL Zucker, 2 Nelken, 1 Sternanis, 1 EL Preiselbeeren oder Cranberry-Gelee
- Die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend die Gewürze entfernen.
- Speisestärke in Wasser glattrühren, in die Sauce geben und unter Rühren kurz andicken lassen.1-2 TL Speisestärke
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz & Pfeffer
- Die vorgegarten Hackbällchen in die Sauce geben und 2–3 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben mit Knödeln servieren.
Nährwerte
Hinweis: Die Nährwertangaben sind Richtwerte, berechnet aus durchschnittlichen Zutatenwerten. Abweichungen durch verwendete Produkte oder Portionsgrößen sind möglich.
Notizen
- Hackbällchen lassen sich auch im Ofen zubereiten: 200 °C, 18–20 Minuten.
- Rinderfond kann durch Gemüsefond ersetzt werden.
- Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten und vor dem Servieren erneut erhitzen.
- Cranberry-Gelee sorgt für eine glatte, feinfruchtige Sauce.
- Passt zu Knödeln, Kroketten oder Spätzle.