Gesunde Hafer-Pfannkuchen
Ein einfaches, gesundes Frühstück aus Haferflocken, Banane und Eiern – komplett ohne Mehl und ohne zugesetzten Zucker. Die Pancakes werden weich, sättigend und lassen sich mit Früchten und Nüssen individuell toppen. Perfekt für einen schnellen Start in den Tag.
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Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht.90 g Haferflocken
- Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.1 reife Banane
- Haferflocken, warme Milch, Salz und die beiden Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.120 ml warme Milch oder Mandelmilch, 2 Eier, 1 Prise Salz
- Eine Pfanne leicht einfetten und auf mittlere Hitze bringen.
- Den gesamten Teig hineingeben, verteilen und langsam braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Pancake vorsichtig wenden und die zweite Seite ausbacken.
- Den fertigen Pancake mit Honig beträufeln und mit Bananenscheiben, Hasel- und Walnüssen toppen. Sofort servieren.1 Banane, 1 TL Honig, 20 g Haselnüsse, 15 g Walnüsse
Nährwerte
Hinweis: Die Nährwertangaben sind Richtwerte, berechnet aus durchschnittlichen Zutatenwerten. Abweichungen durch verwendete Produkte oder Portionsgrößen sind möglich.
Notizen
- Die Banane sollte möglichst reif sein – das sorgt für Süße ohne Zucker.
- Für 2–3 Portionen die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen.
- Wer es knuspriger mag, kann den Teig in 2–3 kleine Pancakes statt einem großen ausbacken.
- Topping nach Wunsch variieren: Beeren, Joghurt, Mandeln, Ahornsirup, Erdnussbutter.