Stracciatella Käsekuchen mit Schokoguss
Ein cremiger Stracciatella Käsekuchen mit knackigem Schokoguss und einem einfachen Kakao-Mürbeteigboden. Durch die Stracciatella-Schokostückchen wird die Käsecreme besonders saftig. Funktioniert sowohl mit Quark als auch mit griechischem Joghurt.
Video ansehen
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Mürbeteig herstellen:Mehl, Kakao, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen.Kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.180 g Weizenmehl, 20 g Backkakao, 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, 40 g Puderzucker
- Teig einfüllen:Den Mürbeteig in die Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.10 Minuten vorbacken, dann kurz abkühlen lassen.
- Käsecreme anrühren:Quark oder griechischen Joghurt mit Zucker, Eiern und Vanillepuddingpulver glatt rühren. Schokostreusel unterheben.Optional weitere Schokostückchen zugeben.1 kg Quark, 130 g Zucker, 4 Eier, 1 Pk Vanillepuddingpulver, 100 g Schokostreusel, 50–80 g weiße oder dunkle Schokostückchen
- Füllung einfüllen:Die Stracciatella-Creme auf den vorgebackenen Teig gießen und glattstreichen.
- Backen:Den Kuchen 50 Minuten bei 180 °C backen.Er darf in der Mitte leicht wabbeln – er wird beim Abkühlen fest.
- Schokoguss zubereiten:Zartbitter- (und optional Vollmilch-) Schokolade mit Butter langsam schmelzen, glatt rühren.Schokostreusel einrühren.100 g Schokostreusel, 100 g Zartbitterschokolade, 50 g Vollmilchschokolade, 50 g Butter
- Guss auftragen:Den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem warmen Schokoguss überziehen.Fest werden lassen und servieren.
Nährwerte
Hinweis: Die Nährwertangaben sind Richtwerte, berechnet aus durchschnittlichen Zutatenwerten. Abweichungen durch verwendete Produkte oder Portionsgrößen sind möglich.
Notizen
- Mit griechischem Joghurt wird die Creme etwas leichter und weicher als mit Quark.
- Der Kuchen sollte vollständig auskühlen, bevor der Schokoguss aufgetragen wird.
- Lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten.
- Für mehr Stracciatella-Effekt zusätzliche Schokostückchen nur ganz leicht unterheben.
- Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.