Fädlesuppe
Eine klare, wärmende Suppe mit hausgemachten Pfannkuchenstreifen – ein Klassiker wie bei Oma. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
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Zutaten
Zubereitung
Pfannkuchen (Fädle) zubereiten:
- Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.100 g Mehl, 125 ml Milch, 2 Eier (m), 1 Prise Salz
- 10 Minuten quellen lassen.
- In etwas Butter oder Öl dünne Pfannkuchen ausbacken und auskühlen lassen.Butter oder Öl
- Pfannkuchen aufeinanderlegen und in feine Streifen schneiden.
Suppe kochen:
- Möhren, Sellerie und Lauch in feine Stücke schneiden.2-3 Möhren, 2-4 Stangen Sellerie, 1 Stange Lauch
- Im Topf mit etwas Öl andünsten, bis sie leicht Farbe nehmen.1 El Öl
- Mit Brühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- Nach Belieben etwas Knoblauch hinzugeben und abschmecken.1 Knoblauchzehe
Servieren:
- Die Pfannkuchenstreifen (Fädle) in Teller oder Schalen geben.
- Heiße Suppe darüber gießen und mit Schnittlauch und Kräutern bestreuen.Schnittlauch und Kräuter zum Servieren
Nährwerte
Hinweis: Die Nährwertangaben sind Richtwerte, berechnet aus durchschnittlichen Zutatenwerten. Abweichungen durch verwendete Produkte oder Portionsgrößen sind möglich.
Notizen
- Die Pfannkuchenstreifen können gut auf Vorrat zubereitet und eingefroren werden.
- Für eine kräftigere Variante Brühe mit Markknochen verwenden.